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肉制品辐照保鲜所采用的辐照源

点击次数:   更新时间:2020-05-10 10:35:05   【关闭】 文章来源:www.jnfuzhao.com 分    享:
    对肉制品进行辐照是利用一定剂量、波长较短的电离射线(如γ射线、电子束射线和X射线)进行杀菌处理。微生物细胞间质受照射后发生电离和化学作用,阻碍微生物细胞内的一切活动,导致细胞死亡。
    目前,肉制品辐照保鲜辐照杀菌所采用的辐照源主要有三种类型,辐照厂家总结如下:
    一是放射性核素钴-60和铯-137的γ射线;
    二是机械源产生的电子束;
    三是机械源产生的X射线。
    其中钴-60产生的γ射线与电子束应用较广。
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