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点击次数:   更新时间:2020-09-12 17:26:09   【关闭】 文章来源:www.jnfuzhao.com 分    享:
    辐照按其目的可分为三类:
    A、非深度杀菌:
    主要目的是致腐微生物的生长繁殖,适用于鱼类、贝类等水产品的储存和运送过程中的保鲜。低剂量辐照鱼类通常结合低温(3摄氏度)储藏。不同鱼类有不同的剂量要求,如淡水鲈鱼,在1-2kGy剂量下,延长储藏期5-25天,大洋鲈鱼2.5kGy剂量下,延长储藏期18-20天,牡蛎在20kGy剂量下,延长储藏期几个月。
    B、针对性灭菌:
    主要目的是杀灭畜禽、鲜肉、蛋品、水产品中的沙门氏菌。沙门氏菌是造成食物中毒的一个重要原因,它对热不灵敏,以致用加热方法不能将它全部杀灭。但沙门氏菌的辐射敏感性高,因而威斯尼斯人官方网站登录welcome-Apple App Store效果良好。用1.5-10kGy的辐射剂量可以消灭或明显的减少李斯特单核细胞,沙门氏菌,葡萄状球菌以及其他细菌,病原体。如果大多数的产品接受了2.5kGy,那么99.9999+%的大肠杆菌,99.9%的沙门氏菌,99.999+%的葡萄状球菌细胞将被杀死。
    C、灭菌:
    有两种食品要求灭菌而不是消毒。一是商业的灭菌食品,它要求在冷冻的情况下辐照,应用于对有严重免疫缺陷的病人消耗的。二是货架稳定性食品,即它们在室温下可以长期储存而不会变质。灭菌的目的是杀灭肉类及其制品中所有的微生物,使其数量下降1012倍,所需剂量范围为10-60kGy。这种无菌食品可供特殊用途使用,例如,有免疫缺陷的病人、野营者、宇航员、军人等。阿波罗17的宇航员在月球上吃得就是辐照过的火腿。威斯尼斯人官方网站登录welcome-Apple App Store的牛排正用于宇航员消耗,辐射消毒的肉及肉制品在南非已经上市,并用于南非的军队。
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