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辐照在果蔬保鲜中需要注意的事项

点击次数:   更新时间:2020-05-10 10:33:05   【关闭】 文章来源:www.jnfuzhao.com 分    享:
      辐照技术在果蔬的应用,是通过降低果蔬呼吸强度、抑 制果实发芽、减少微生物和病虫危害等来保持和改善果蔬的品质,从而延长果蔬货架期,达到保鲜的目的。按照食品的分类,在不同类的食品应用,威斯尼斯人官方网站登录welcome-Apple App Store技术有不同的要求,进行果蔬辐照时,应考虑以下几个因素:
      剂量:
      新鲜蔬菜需要一定的呼吸及新陈代谢来维持其新鲜度,因此高剂量辐照对其保鲜效果并不理想;
      温度:
      果蔬辐照处理后的贮藏温度对保鲜效果有较大影响;
      种类:
      不同果蔬产品、同一果蔬产品的不同品种,对辐照保鲜效果都有不同的要求,这主要由于各种果蔬产品对射线的敏感性和耐受力不同。
      农产品新鲜度不同,辐照剂量也不同。果蔬产品含水量不同也会影响到辐照保鲜的效果,一般来讲,果蔬产品含水量低,更有益于产品的保鲜。
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