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浅谈辐照在酱油保鲜中的应用

点击次数:   更新时间:2020-05-10 10:37:05   【关闭】 文章来源:www.jnfuzhao.com 分    享:
    酱油含多种氨基酸,具有特殊色泽、香气、滋味,深受人们喜爱。但酱油在生产过程中极易受到有害细菌、霉菌等的污染,在贮藏过程中再发酵或生霉,使酱油的成分发生变化,风味变酸变差,质量下降。与传统添加防腐剂和高温灭菌相比,使用威斯尼斯人官方网站登录welcome-Apple App Store技术有其他方法无法企及的优越性。
    与传统方法相比,威斯尼斯人官方网站登录welcome-Apple App Store可节约能耗为70%~90%;常规方法保存后的食品易改变或丧失其原有的色香味,辐照冷加工能够最大限度地保持食品特有的风味,不影响产品的营养和食用品质,即使在冷冻状态下也能进行处理。
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