香辛料为什么要辐照？
    答：香辛料即便是晒干了或者什么手段弄干了，其水分活度也较高，会长霉菌或细菌。所以，为了长久保藏必须杀菌。然而常用杀菌技术像高温，蒸煮并不实用，会破坏香气，所以采用低温的对香辛料香气破坏小的辐照杀菌。
    辐照处理既能控制昆虫的侵害，又能减少微生物的数量，保证原料的质量，避免热处理和化学处理等传统方法所带来的不良影响。另外即便是辐照杀菌，对人健康没影响的。